विवरण
साबुत गेहूं का आटा थोक
साबुत गेहूं का आटा थोक आपूर्तिकर्ता। गेहूं का आटा तुर्की नरम सफेद मिलिंग गेहूं से पैदा होता है.
ग्रेड अतिरिक्त गेहूं के आटे का रंग चमकीला सफेद होता है। इसका उपयोग ब्रेड बेकिंग (क्रॉइसेंट्स, बैगूएट्स, ब्रियोच, कोक्वेट्स) और उच्च गुणवत्ता के कन्फेक्शनरी (पाई, केक, कुकीज) के लिए किया जाता है, जो एक परतदार, छोटी पेस्ट्री और खमीर आटा, नूडल्स के लिए उपयोग किया जाता है। लगभग यूरोपीय संघ के विनिर्देशों से मेल खाती है: टाइप 55 (फ्रांस), टाइप 550 (जर्मनी), टाइप 550 (पोलैंड)।
ग्रेड प्रथम संपूर्ण गेहूँ आटा थोक आटा में प्रोटीन सामग्री 11% है, जो इसे ब्रेड और केक बेकिंग, कुकीज, नूडल्स और पैनकेक के लिए उत्कृष्ट बनाती है। लगभग यूरोपीय संघ के विनिर्देशों से मेल खाती है: टाइप 65 (फ्रांस), टाइप 812 (जर्मनी), टाइप 750 (पोलैंड)।
ग्रेड राज्य मानक DSTU 46.004-99 में परिभाषित हैं। हम विभिन्न प्रकार के गेहूं के आटे का उत्पादन करने में भी सक्षम हैं और ग्राहक विनिर्देश के अनुसार उनका उत्पादन कर सकते हैं।
पूरे गेहूं का आटा निर्दिष्टीकरण:
| ग्रेड: | प्रथम | अतिरिक्त |
| नमी,% | ≤ 15.0 | ≤ 15.0 |
| गीला ग्लूटेन,% | ≥ 27 | ≥ 24 |
| राख,% | ≤ 0.75 | ≤ 0.55 |
| प्रोटीन,% | ≥ 11 | ≥ 10 |
| धवलता | 36.0-53.0 | ≥ 54 |
| गिरने की संख्या | ≥ 250 | ≥ 250 |
| स्थानांतरण निर्दिष्टीकरण | 2%, ऊतक #35 | 5%, ऊतक #43 |
| शेल्फ लाइफ | 12 महीने | |
होल व्हीट फ्लोर होलसेल एक पाउडर है जिसे पीसकर बनाया जाता है गेहूँ मानव उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है। गेहूं की किस्मों को "नरम" या "कमजोर" कहा जाता है यदि लस सामग्री कम है, और यदि उनके पास उच्च ग्लूटेन सामग्री है तो उन्हें "कठिन" या "मजबूत" कहा जाता है। सख्त आटा, या आटे की रोटी, 12% से 14% ग्लूटेन सामग्री के साथ, ग्लूटेन में उच्च होता है, और इसके आटे में लोचदार क्रूरता होती है जो एक बार बेक किए जाने पर अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर लेती है।
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